طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية

طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية أحد الأطباق المصرية الشهيرة، والتي تعتمد في النكهة والطعم الطيب على تتبيلة اللحم، وأنواع البهارات المضافة إليها، لهذا نفصل إليكم سر طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية

اقرأ كذلك

طريقة عمل السوبيا البودرة للشيف حسن

طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية بالتفصيل

طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية بالتفصيل
طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية بالتفصيل

مكونات طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية

– كيلو من اللحم المفروم.

– بصلة كبيرة الحجم يتم فرمها فرما ناعما.

– ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعم.

– ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

– نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

– نصف ملعقة من الثوم البودرة.

– نصف ملعقة من الزنجبيل البودرة.

– رشة من جوزة الطيب.

– رشة من الفلفل الأسود.

– ملعقة صغيرة من الملح

– ورقات من النعناع الأخضر المفروم ناعم.

– ملعقتين من خل التفاح.

– كمية من الدهن الحيواني في حجم البيضة.

– فحم 

اقرأ أيضا

طريقة عمل فلافل مشاعل الطريفي

طريقة تتبيل اللحم في الكفتة المشوية على الطريقة المصرية وأهم النصائح

طريقة تتبيل اللحم في الكفتة المشوية على الطريقة المصرية وأهم النصائح
طريقة تتبيل اللحم في الكفتة المشوية على الطريقة المصرية وأهم النصائح

– يتم تحضير إناء عميق للتتبيلة ونضع فيه البصل المفروم ناعم، والمقدار البقدونس، وأوراق النعناع المقطع والدهن، ونقلب كل المكونات، ومن نضعها في الخلاط الكهربائي، ونفرم المزيج معا فرم جيد حتى يتجانس بصورة كاملة.

– نضيف الملح والبهارات المشكلة للخليط، ومقدار خل التفاح والفلفل الأسود المطحون، ونضرب كل المكونات مرة أخرى معا، حتى تتجانس بشكل كامل.

– بولة عميقة نضع اللحم المفروم، ومن ثم نبدأ في إضافة المزيج المضروب في الخلاط إلى اللحم، ونبدأ في عجن اللحم، حتى تتجانس كل المكونات، وتغلغل في اللحم بشكل كامل.

– نترك اللحم المتبل في الثلاجة مدة لا تقل عن 3 ساعات، أو يفضل عمل تتبيلة اللحم في الليلة السابقة للطهو، مع الحفظ في الثلاجة حتى لا يفسد اللحم.

– يعتمد البعض على وضع بهارات الشواء لإضافة نكهة الشواء إلى اللحم، ولكن لا ننصح بذلك، لأن مثل هذا النوع من البهار مضاف له نكهات صناعية، وهي ضارة بالصحة .

– يعتمد الحاتي في عمل طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية على طريقة التتبيلة، وعلى شواء اللحم على الفحم، وليس على البهارات السرية.

– كما أن التحكم في مقدار البهارات والملح والفلفل، أو إضافة نكهة أو عدم إضافتها إلى الرغبة الشخصية للأسرة، وما تفضله في الطعام.

قد يهمك أيضا

طريقة عمل جبنية مشاعل الطريفي

الشوي في طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية

=
الشوي في طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
الشوي في طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية

الكفتة من الأطباق الغنية بالقيمة الغذائية، حيث أن كل مائة جرام من اللحم يحتوي على 69.5 جرام من الماء، ويعطي 184 سعر حراري للجسم، كما أنه يحتوي على 13.4 جرام من البروتين، وحوالي من 14.6 جرام من الدهون، وما يعادل 1.1جرام من الكربوهيدرات، لهذا فإن وجبة الكفتة المشوية وفق طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية، من الوجبات المناسبة لمتبعي الحمية الغذائية، ويتم الشواء وفق الخطوات التالية:

– نقوم بتحضير الشواية ونرص مقدار الفحم فيها، ونبدأ في التسخين للفحم ،  وعلى الجانب الآخر نحضر الأسياخ المخصصة لعملية الشواء في طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية

– يفضل أن تكون تلك الخطوة في مكان مفتوح، نظرا للدخان الذي يتسبب به الدهن المتساقط على الفحم، والذي يضيف نكهة الفحم إلى الكفتة المشوية.

– نقوم بعمل الكفتة على الأسياخ، ونرص الأسياخ على الفحم، ويفضل في أثناء وضع اللحم على السيخ أن يتبل بماء البصل حتى تأخذ الكفتة اللون الذهب المميز، ويضيف نكهة الشواء.

– نقلب الأسياخ على كل الجوانب حتى نضج اللحم، واحمراره باللون الذهبي المميز للكفتة المشوية على الفحم، وتقدم ساخنة بالهناء.