طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص يعد لسان العصفور نوع من أنواع المكرونة ، والذي يختلف عن كل أنواعها بحجمه الصغير القريب من حبة الأرز المصرية الطويلة،  وله الكثير من طرق الطهى الشهية ، بل ويحمر مع الأرز ، ومن تلك الطرق كانت طريقة طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص ، علما أنه تم تسميته بهذا الاسم لصغر حجمه.

 تعرف علي خطوات طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

مكونات طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

خطوات طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
خطوات طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

اقرأ أيضا

طريقة عمل الفتة السورى بالفراخ وطريقة عمل فتة شاورما الفراخ

– ثلاثة أكواب من لسان العصفور.

– ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

– اثنين من كوب الطماطم الطازج والمفروم في الخلاط

– نصف كوب من الماء.

– نصف كيلو من الكبد والقوانص.

– بصلة كبيرة.

– ثمرة كبيرة من الجزر.

– حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي

– ملعقتين من السمنة مع ملعقتين من الزيت.

– ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.

– مكعب من المرقة.

– نصف ملعقة من البهارات المشكلة.

– ملعقة صغيرة من الملح.

– رشة من الفلفل الأسود.

– عودان من القرفة وورق الغار.

طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص

– نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ومن ثم نضع الطاجن في الفرن ليسخن.

– ونضع وعاء على النار وبه كمية من الماء والملح وبهار الفلفل الأسود ، ويتم ترك الماء المتبل حتى يغلي.

– نقوم بوضع الكبد والقوانص ونتركها تأخذ غلوة واحدة على النار ، ونقوم بتصفيتها من الماء وتركها تبرد ، ونغسلها مرة أخرى ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

– وفي وعاء آخر على النار نقوم بوضع ملعقة من السمن ، ونضيف إليها لسان العصفور ، ونقلبه ليتحمر ويصبح له لون ذهبي مميز.

– وفي مقلاة نقوم بتسخين الزيت ونضيف البصل ، ونقوم بتقليبه حتى يذبل ، ولا ننتظر حتى يتلون ، وتتسبب في مرارة في الأكل.

– ونقوم بوضع الثوم والجزر المبشور على الفلفل المقطع إلى مكعبات، وتقليبها لمدة دقيقتين .

– نضيف الكبد والقوانص ونضيف البهارات والحبهان معها ، ونقلبها لمدة ثلاثة دقائق لتأخذ التبيلة.

– نضيف لسان العصفور ونقوم بتقليبه ومن ثم نضيف الطماطم المعصورة الفريش ، مع ملعقة من الصلصلة ونقلبها ومن ، ثم نضيف الملح تبعا للرغبة والفلفل الأسود ، ثم الماء وتقليبهم معا ونتركه يغلى.

– نقوم بصب الخليط في الطاجن الذي تركناه يسخن في الفرن ، ونقوم بتغطية الطاجن بورق الفويل ، ومن ثم نتركه في الفرن لمدة أربعين دقيقة.

– نزيل الغطاء ونقوم بتركه تحت الشواية لمدة عشرة دقائق حتى يحمر اللون.

– يقدم ساخن كوجبة رئيسية مع السلطة الخضراء والشوربة.

طريقة طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص بدون خضار

المكونات

طريقة طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص بدون خضار
طريقة طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص بدون خضار

اقرأ أيضا

طريقة عمل سمك سنجاري اسكندراني شهي سهل التحضير

– مكعب من المرقة وثلاثة من فصوص الثوم المهروسة .

– رأس من البصل المقطع وملعقة من السمن ، وملعقة من الخل وحبات من الهيل ، وورق الغار وبهارات مشكلة.

– نصف كيلو من الكبد والقوانص

– كيلو من لسان العصفور.

– رشة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة التحضير لطاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص وبدون خضار

 

اقرأ أيضا

طريقة عمل الفراخ فى الكيس الحرارى بالصور وبطريقة شهية وصحية تماماً

– نضع ملعقة من السمن في وعاء على النار ، ونحمر فيه مقدار لسان العصفور ، حتى يصبح ذهبي اللون.

– وعلى نار نضع وعاء آخر ، وبه ملعقة من السمن نحمر فيه البصل والهيل وورق الغار ، ونشوح فيهم الكبد والقوانص المغسولة.

– نضيف لهم الثوم المهروس والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح ، ونقلب ونضيف لهم الماء  ،ونترك الكبد والقوانص على نار هادئة حتى النضج.

– نضع لسان العصفور على المقدار ، ونتركه على نار مرتفعة لمدة عشرة دقائق ، ومن ثم نقوم بتهدئة النار ونتركهم للنضج ونقوم بإطفاء النار .

– نقوم بتقديمه بعد أن يهدأ ، ويزين بالبقدونس المفروم أو المكسرات المجروشة.