طريقة عمل القرص الطرية فاطمة ابو حاتي وهي أحد أنواع المعجنات الشرقية ، ومن المطبخ المصري بصفة خاصة ، تقدم في وجبة الفطور أو العشاء ، كما يمكن أن تقدم مع الشاي أو مع الشاي بالحليب ، وتعتبر طريقة عمل القرص الطرية فاطمة ابو حاتي من أسهل الطرق لها ، كما أنها وجبة خفيفة للأطفال ومغذية ، ويمكن وضعها في وجبات المدرسة للأطفال ، كما أنها من المعجنات السهلة التخزين في الفريزر، ولا يتغير طعمها ولا شكلها .
نتعرف علي طريقة عمل القرص الطرية فاطمة ابو حاتي
مقادير القرص الطرية فاطمة ابو حاتي
– كيلو من الدقيق وهو حوالي ستة أكواب من الدقيق.
– كوب واحد من الزبدة .
– كوب من الماء الدافئ .
– كوب من الزبادي .
– ملعقتين كبيرتين من القشطة .
– ربع كوب من الماء الدافئ.
– ثلاثة ملاعق من اللبن البودر .
– باكو من البكينج بودر
– ملعقة ونصف من الخميرة.
– رشة من الملح
– ملعقة ونصف من السكر صغيرة للخميرة .
مقادير حشو القرص الطرية فاطمة ابو حاتي
– عجوة للحشو
– ملعقة كبيرة من الزبدة.
– ملعقة كبيرة من السمسم ، أو المكسرات المجروشة.
خطوات طريقة عمل القرص الطرية فاطمة ابو حاتي
مرحلة عجن وتحضير القرص
اقرأ أيضا
– نحضر بولة ونضع بها ربع كوب من الماء ، ونضيف عليه مقدار السكر والخميرة ، ويتم تقليبهم ونتركها حتى تختمر وتنتشط.
– في بولة كبيرة وعميقة نضع الدقيق المنخول ، نضع مع رشة الملح والبكينج وبدر واللبن البودرة ، ونقلب كل المكونات الجافة معا.
– نضيف للخليط الجاف القشطة والزبادي والزيت مع الزبدة مع الخميرة ، ونقلب كل المكونات معا بشكل جيد .
– وأثناء عملية العجين نضيف مقدار الماء بالتدريج ، حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية ، ونعجن بشكل جيد ونترك العجين في مكان دافئ ، ونغطيها حتى تختمر.
– نتركها ساعة حتى تتضاعف الكمية وتظهر رائحة الخميرة من العجين ، ونقوم بعمل كور من العجينة ، ونرش رشة من الدقيق على الصينية ، ونرص الكور من العجين ، ونتركها لتختمر مرة أخرى لمدة عشر دقائق.
مرحلة خبز القرص الطرية السادة
اقرأ أيضا
– نحضر أول كورة من العجين ، ونقوم بفردها حتى سمك سم واحد أو نص سم ، وعلى صينية خاصة بالخبز في الفرن ، أو الألمونيوم والمدهونة بدهنة بسيطة من الزيت .
– نرص القرص واحدة تلو الأخرى ليتم خبزها في الفرن ، وهذا فقط في حالة كانت القرص سادة ، ولا تحتاج ربة المنزل لحشوها.
– نترك القرص تخمر ربع ساعة مرة أخرى بعد الخبز ، ورصها في الصواني ونسخن الفرن على درجة حرارة 200 ، وعلى الرف الأوسط نضع الصينية ، ونلاحظها عندما تأخذ لونا ذهبيا جميلا من الأسفل.
– نقوم بتشغيل الشواية حتى تأخذ لون من الأعلى أيضا ذهبي وغير محترق ، ويفضل أن يكون الفرن ساخنا ، للحصول على قرص طرية وشهية وبالهناء.
خطوة تجهيز الحشو للقرص الطرية المحشوة
اقرأ أيضا
– نحضر العجوة ونضع عليها ملعقة من الزبدة ورشة من السمسم أو المكسرات ، وتبعا للرغبة ونعجنها معا ، ونشكلها في شكل كرات من العجوة .
– نحضر كرة العجين ونقوم بعمل حفرة في وسط الكرة قبل الخبر ، ونضع كورة العجوة ونخبزها
– ويتم رصها في الصينية الألمونيوم المدهونة بالزيت ، وتدخل الفرن الساخن على درجة حرارة 200 في الرف الأوسط.
– ننتظر حتى تأخذ اللون الذهبي من أسفل ، نقوم بإشعال الشواية لتأخذ اللون الذهبي من الأعلى وتقدم بالهناء.
