طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج

طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج وهي وجبة من المطبخ المغربي ، كما تشتهر في مطبخ الخليج العربي  ،له الكثير من الطرق ، ويقدم مع اللحم أو مع الدجاج ، كما في بعض الدول يقدم كنوع من الحلويات بالسكر  ،ومزين بالمكسرات  ،وتتنوع طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج من بلد لأخر ، ولكن نقدم الطريقة الأشهر من بينهم.

طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج

هو طبق من الأطباق الرئيسية على السفرة وسهلة التحضير ، ولا تحتاج الكثير من الوقت في إعدادها ، ويصنع من دقيق الذروة أو دقيق القمح  ، ويتم تناولها بالملاعق أو باليد  ،ويتم طهوها على البخار، وتختلف في الاسم بين الكثير من الدول حيث تعرف باسم الكسكسي في مصر وتونس وغرب ليبيا،  بينما ينطقها الأمازيغ باسم الكسكس ، أو كسكسو في المغرب والجزائر أو الكوسكوس ، ويقدم باللحم أو الدجاج أو الخضار أو اللحم المجفف أو بالسمك ،  وكذلك بلحم الديك الرومي أو الكوسكوس بالسجق والعصبان  ،والقديد وله في المغرب قدر مخصص تعرف باسم البرمة ، وهو إناء يسمح بوضع إناء من فوق إناء ، كما أنه مثقوب من أسفل  ليسمح بمرور البخار ، من الإناء الأسفل إلى السميد المبروم في الإناء الأعلى

مقادير عمل الكوسكوس بالدجاج

مقادير عمل الكوسكوس بالدجاج
مقادير عمل الكوسكوس بالدجاج

اقرأ أيضا

طريقة عمل القرص الطرية بالزبادى

– كيلو من الدجاج المخلي من العظم والمقطع على شكل مكعبات كبيرة .

– كيلو من الكوسكوس .

– ثلاثة ملاعق من الزبدة .

– بصلة مفرومة ناعم وثلاثة فصوص من الثوم مهروس.

– تتبيلة الدجاج ولتر من المرق للدجاج.

– ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة من الفلفل.

– ملعقة من الخل وملعقة من عصير الليمون.

– ملعقة كبيرة من الزيت النباتي .

– نصف ملعقة من الحبهان ، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.

– حبة من البصل المفرومة  ، ونصف ملعقة من الزنجبيل.

خطوات طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج

خطوات طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج
خطوات طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج

اقرأ أيضا

طريقة عمل الارز البسمتى بالكارى بالصور

– يتم مزج مقادير تتبيلة الدجاج ، ويتم تتبيل الدجاج في وعاء عميق  وتقليبها جيدا فيه ، وتركها لتتشرب التتبيل لمدة ساعة في الثلاجة.

– في وعاء على النار نضع البصلة المقطعة مع الزبدة  ، ونضيف ملعقة من الزيت النباتي في وعاء على النار ، حتى يذبل البصل  ، ويتم أضافة الثوم المهروس مع التقليب المستمر.

– نضيف الدجاج على الخليط ونقلبه فيه ،  حتى يأخذ لون ذهبي خفيف من الجانبين.

– نرفع الدجاج من الخليط ونضع في طبق للتحمير،  ومن ثم تحت شواية الفرن ونضعه ليحمر لونه  للتقديم.

– نضيف المرق على النار لتحضير الكوسكوس حتى ينضج ، ومن ثم نضيف التتبيلة الباقية من الدجاج ، مع اضافة مكعبات بالبصل والثوم  ،وتقليب على النار لمدة خمسة إضافية .

– نقدم الكوسكوس والدجاج المحمر مع طبق من الخضار المشوي ،  سواء الكوسة والباذنجان والفلفل الألوان وبالهناء.

طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج من المطبخ المغربي

=
طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج من المطبخ المغربي
طريقة عمل الكوسكوس بالدجاج من المطبخ المغربي

اقرأ أيضا

طريقة عمل السمك الماكريل المقلى

– بعد طحن القمح أو الذرة ووضع السميد في الوعاء الخشبي ، ويدعك براحة اليدين مع صب اليد اليسرى ، بصب الماء بين الحين والآخر ، وفي تلك المرحلة يطلق عليها برم الكسكسي.

– ليتحول إلى حبيبات صغيرة وفي غربال واسع يتم تمريرها ، ويتم اضافة قليل من الزيت ، حتى لا نحتاج عملية الطهي لها.

– وفي القدر الخاص بها نقوم بتشويح البصلة المقطعة في الزيت ، ونضيف البصل الأحمر والصلصة والكركم والملح ، ويتم اضافة اللحم والحمص ، ويتم ترك لحم الدجاج حتى النضوج.

– بعد النضج يتم اضافة الكوسكوس في القدر المخصص له ، ويتم طهوه على البخار من المرقة ، مع التقليب بين الحين والآخر.

– بعد تسويته على البخار يضاف المرق والسمن ، ويزين بالدجاج والخضار مع الحمص والبصل.