طريقة عمل تارت البلح

طريقة عمل تارت البلح واحد من أشهر أنواع الحلويات ، ليست من أصول عربية ،  ولكنها من المطابخ الغربية ، ولها شهرة واسعة فيها ، حتى أنها تقدم تارت مالح أيضا ، وتتنوع من حيث الحشو ، حيث اشتهرت بحشو المربى ، ولكن يمكن الاستعانة بالفواكه الطازجة ،  أو حتى كريمة الخفق ، وفي المطبخ العربي قدمها الطهاة بشكل مميز ، منها كانت طريقة عمل تارت البلح

طريقة عمل تارت البلح بالمقادير والخطوات

طريقة عمل تارت البلح بالمقادير والخطوات
طريقة عمل تارت البلح بالمقادير والخطوات

مقادير طريقة عمل تارت البلح

– 195 جرام من الدقيق الأبيض المطحون

– ثمن ملعقة صغيرة من الملح.

– عدد صفار اثنين من البيض.

– 113 جرام من الزبدة الطريقة بدرجة حرارة الغرفة  ، والتي لابد وأن تكون خالية من الملح ، ومخصصة للحلويات.

– 50 جرام من السكر الأبيض المطحون نعام.

– 4 جرام من الفانيليا.

– بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.

اقرأ أيضا

طريقة عمل الباستا فلورا في 9 أنواع مختلفة

مقادير الحشو من أجل طريقة عمل تارت البلح

– 600 جرام من البلح المنزوع النوى ، والمقطع إلى نصفين.

– 50 جرام من السكر البني الخشن.

– رشة من الفانيليا.

– ملعقة كبيرة من الزبدة.

– نصف كوب من دبس الرمان.

– نصف ملعقة من القرفة المطحونة.

– نصف ملعقة من القرنفل المطحون.

طريقة عمل تارت البلح .. الخطوات

طريقة عمل تارت البلح .. الخطوات
طريقة عمل تارت البلح .. الخطوات

– نحضر إناء عميق ونضيف له مقدار الزبدة ،  وبواسطة المضرب الكهربائي ، أو اليدوي نخفق الزبدة ، حتى تتحول إلى قوام كريمي ،  ونضيف للزبدة المخفوقة السكر الأبيض المطحون ، ونخفقهم معا بشكل جيد ،  حتى يذوب السكر تماما.

– نضيف البيض ونخفق المقادير الثلاثة معا مرة أخرى وعليهم نضع الفانيليا ونخفق الجميع ونضعه على جانب.

– ننخل الدقيق في بولة ونتأكد خلوه من أية تكتلات ، ومن ثم نبدأ في اضافة تدريجية للمقادير السائلة ، مع الخفق المستمر ، حتى تتكون معنا عجينة مفتتة .

– نقوم بعملية ضغط متكرر برفق على العجينة ، وليس العجن القوي حتى تتماسك العجينة ، وتصبح كورة من العجين.

– نغلفها بالنايلون ، ونتركها لترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

اقرأ أيضا

طريقة عمل فطيرة التفاح 7 طرق مختلفة لعملها

تحضير الحشو لتارت البلح

=
تحضير الحشو لتارت البلح

– نضع طاسة على النار ، ونضيف لها مقدار الزبدة ، ومن ثم نضيف له البيض ، ونقلب المكونات معا برفق.

– نضيف لهم السكر البني حتى يتكرمل معهم ، ومن ثم نضع رشة من القرنفل ، ورشة من الفانيليا ونقليهم معا.

– نضيف دبس الرمان ، ونقلبه مع كل المكونات السابقة ،  ليكون بذلك البلح هو أخر اضافة للمكونات ، علما أن سبق وغسلنا ، ونزعنا منه النوى وقطعناه إلى نصفين.

خبز تارت البلح مع الحشو

– نقوم بإخراج العجينة من الثلاجة ، ونفردها بالنشابة على رشة من الدقيق على سطح نظيف ، حتى تكون العجينة بسمك ثلاثة مم

– نحضر صينية الخبز التي يجب ، أن تكون غير مرتفعة الجوانب بشكل مبالغ فيه ، وندهنها بقطعة من الزبدة من الحواف أيضا.

– نرفع العجينة ونفردها داخل الصينية ، ونقوم بتسوية الأطراف ، ونستخدم شوكة في عمل ثقوب في العجينة ، حتى لا ترتفع إلى الأعلى.

– والبعض يقوم باستخدام كيس حراري ، ويتم ملئه بالبقول الجافة ، ويوضع في قلب العجينة أثناء التسوية الأولى ، حتى لا ترتفع ، ولكن يمكن الاكتفاء بثقبها.

– نترك العجينة ترتاح للمرة الثانية لمدة ربع ساعة ،  ومن ثم نحضر الحشو ، ونقوم برص أنصاف البلح بشكل جمالي على العجينة الأولى على شكل دوائر.

– نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، ونضع به الصينية لمدة أربعين دقيقة ،  حتى تتحمر العجينة.

– نقوم بإطفاء الحرارة ، ونتركها حتى تبرد ، ويقدم تارت البلح باردا ، ويمكن تزيينه بالمكسرات المحمصة ، أو يقدم سادة بدون تزيين وبالهناء.

طريقة عمل تارت البلح مع كريمة الفستق

مقادير طريقة عمل تارت البلح بكريمة الفستق

طريقة عمل تارت البلح مع كريمة الفستق
طريقة عمل تارت البلح مع كريمة الفستق

– كوبين من الدقيق الأبيض المطحون والمنخول.

– ملعقة صغيرة من السكر.

– رشة من الملح.

– بيضة واحدة بدرجة حرارة الغرفة.

– صفار البيضة بدرجة حرارة الغرفة.

– ملعقة صغيرة من الفانيلا.

– مائة جرام من الزبدة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.

مقادير الحشو بكريمة الفستق

– صفار ثمانية من البيض .

– 200 جرام من السكر.

– 60 جرام من الدقيق الأبيض.

– ملعقتين من النشا.

– حوالي لتر من الحليب.

– ربع كيلو من البلح

– كوب من الفستق المطحون.

طريقة عمل عجينة تارت البلح

– نضع في بولة عميقة الدقيق المنخول ،  مع السكر ورشة الملح ،  ونقلبهم معا جيدا.

– في بولة صغيرة نضع الزبدة ، ونفركها باليدين ، ومن ثم نضيفها للدقيق ، ونبدأ في فرك الدقيق حتى يختلط بالزبدة جيدا.

– نضيف الدقيق البيض والفانيليا ، ونقلب كل المكونات معا ، حتى نحصل على عجينة مجمعة ، مع مراعاة عدم الإكثار من العجين فقط محاولة لتجميع العجينة لتتماسك.

– نتركها ترتاح في الثلاجة  لمدة ساعة بعد ذلك ندهن صينية بالزبدة ، ونضيف إليها العجين المفرد ،  متساوي الأطراف

– ندخل صينية التارت الفرن ثلث ساعة ،  حتى تحمر ونخرجها ، ونضعها على جانب ، ونبدأ في تحضير الحشو لنبدأ عمل تارت البلح

اقرأ أيضا

طريقة عمل عجينة البف باستري بالخطوات

طريقة عمل كريمة الفستق الحلبي

– نحضر طبق عميق ونضع به البيض مع الفانيليا ، ونخفقهم بشكل جيد ، ومن ثم نبدأ في اضافة السكر ، ونخفق المكونات حتى يصير قوام الخليط كريمي.

– نضيف النشا على البارد للخليط ونخفقها ، ومن ثم نبدأ في إضافة الطحين والفستق الحلبي ، ونقلبهم معا.

– نضع الحليب على النار حتى يسخن ،  ونضيف له مكون خليط البيض والنشا والفستق ، ونقلب كل المكونات على نار هادئة ، حتى نحصل على قوام سميك كثيف .

– نسكب الخليط  على التارت المخبوز ،  ونساوي الوجه جيدا ، ونتركه حتى يتماسك ويبرد تماما.

– نحضر البلح ونغسله جيدا ، ونقسمه إلى اثنين ، ويمكن استبداله بالتمر أيضا ، ونرص التمر بلطف على وجه كريمة الفستق الحلبي ،  حتى ننتهي من المقدار .

– ندخل الصينية مرة أخرى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ،  لمدة سبعة دقائق فقط ، ونخرجها ونتركها حتى تبرد ، ومن ثم نقطعها ،  وتقدم مزينة بالفستق الحلبي المجروش وبالهناء.

اقرأ أيضا

طريقة عمل صوص الفراولة بالجيلي

نصائح هامة في طريقة عمل تارت البلح

نصائح هامة في طريقة عمل تارت البلح
نصائح هامة في طريقة عمل تارت البلح

– بعد شرح  طريقة عمل تارت البلح ، لابد من معرفة أن نجاح الوصفة ، يبدأ من النجاح في مقادير العجينة ، ويمكن للسيدة التي تجربه للمرة الأولى ،  أن تستعين بقوالب الكب كيك ، لعمل ميني تارت صغير ، حتى تضبط المقادير.

– العجين في التارت بشكل عام لا تعجن ، بل  يتم بس العجين أو فركه أو برشه ، وبعد ذلك نجمع العجين بالضغط اللطيف عليه ، حتى يتكون عجينة متماسكة.

– التارت من الفطائر التي تقبل أي حشوة ، أي أنه يمكن إستبدال البلح ، بأي نوع من الفواكه الأخرى ، التي تحبها الأسرة دون التقيد بالبلح.

– لابد من الحرص أن تكون الزبدة والبيض في درجة حرارة الغرفة ، حتى تكون مقادير العمل مضبوطة  ، ونحصل على أفضل النتائج من العجينة .

– عجينة التارت لا ترتفع مثل الخبز ، ولهذا لابد من ثقبها بالشوكة ، أو وضع ثقل عليها ، حتى نتأكد من عدم ارتفاعها عن الصينية.