طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت

طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت والطعمية هي إحدى أشهر المأكولات الشعبية المنتشرة بشدة في مصر والتي تشتهر بالفلافل والتي يتم تصنيعها من الفول أو الحمص وهذا الطعام من ضمن أطعمة البقوليات وتحتوي الطعمية أو الفلافل على السعرات الحرارية ودهون ودهون مُشبعة والكوليسترول والكربوهيدرات وأيضاً البروتينات وتشتهر الطعمية في أغلب بلاد الشرق الأوسط والعالم العربي ليس مصر فقط وهي من ضمن المأكولات الشعبية والمحببة لدى الجميع بل وتوجد في الولايات المتحدة نفسها وبلدان العالم كافة ولذلك فإننا سوف نستعرض لكم طريقة عملها بالتفصيل .

طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت
طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت

قد يهمك :

طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس

طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت :

فيما يلي توضيح مفصل لطريقة عمل طريقة عمل عجينة الطعمية :

مقادير طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت :

  • مقدار نصف كيلو فول مدشوش مقشر .
  • مقدار 10 فصوص ثوم .
  • مقدار 1 ملعقة بيكنج باودر .
  • خُضرة متنوعة من شبت وبقدونس وكزبرة وكرات وجذور البصل الأخضر الخضراء .
  • مقدار 1 بصلة متوسطة .
  • مقدار توابل متنوعة من 2 ملعقة ملح .
  • ومقدار نصف ملعقة فلفل أسود مطحون .
  • ومقدار 2 ملعقة كزبرة مطحونة .
  • مقدار 4 ملاعق كمون مطحون .
  • مقدار 1 ملعقة شطة حسب الرغبة .

طريقة تحضير عجينة الطعمية في البيت :

  • أولاً يتم غسل الفول المدشوش جيداً .
  • ثم ينقع هذا الفول في الماء لمدة يوم كامل .
  • وفي اليوم التالي يتم تصفية الفول من الماء ثم يُغسل مرة أخرى .
  • وبعد ذلك يتم فرم الفول في الكبة الكهربائية حتى تصبح مثل العجين تماماً .
  • وبعد الإنتهاء من فرم الفول, يتم تجهيز الخُضرة عن طريق غسلها وتنظيفها جيداً ثم تقطيعها .
  • ويتم تقطيع البصل والبصل الأخضر والشبت والبقدونس والكزبرة وخلافه من الخُضرة والثوم .
  • وبعد تقطيعهم يتم فرمهم في الكبة مع الثوم والتوابل الأخرى من الملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة وباقي التوابل الأخرى .
  • ثم يتم وضع الخُضرة والتوابل المطحونة والمفرومة على الفول المفروم.
  • ويتم إعادة فرم تلك المكونات السابقة جيداً حتى تتجانس تلك المكونات تماماً مع بعضهما البعض .
  • وبعد ذلك يتم حفظ تلك العجينة في أكياس نظيفة وتوضع في فريزر الثلاجة لحين استعمالها مرة أخرى في القلي .

نصائح للحصول على أفضل عجينة طعمية من البيت :

  • يمكن عمل عجينة الطعمية بالبيض عن طريق إضافة بيض مخفوقة إلى مكونات عجينة الطعمية وفرمها مع باقي المكونات الأخرى .
  • في حالة استعمال عجينة الطعمية يتم قليها في زيت غزير ورش عليها كمية بسيطة من الكزبرة المطحونة على وجه العجينة عند القلي وذلك للحصول على مذاق رائع للطعمية .
  • تؤكل الطعمية مع المخلالات والفول المدمس والمسقعة باللحم المفروم .
طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت
طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت

تعرف على :

طريقة عمل صلصة الطماطم المعلبة بالخطوات

طريقة عمل عجينة الطعمية السورية بالحمص في البيت :

فيما يلي توضيح لطريقة عمل عجينة الطعمية السورية بالتفصيل :

مقادير عمل عجينة الطعمية السورية :

  • مقدار ربع كيلو فول مفصص .
  • مقدار ربع كيلو حمص .
  • مقدار 5 فصوص ثوم كبيرة .
  • خُضرة وكرات .
  • مقدار 5 ملاعق كزبرة مطحونة .
  • مقدار كوب بقدونس مقطع إلى شرائح وقطع صغيرة .
  • مقدار نصف كوب شبت طازج .
  • مقدار 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر .
  • توابل 1 ملعقة من كلاً من ملح وكمون وفلفل أسود .
  • شطة حسب الرغبة .
  • سمسم حسب الرغبة .
  • مقدار 1 بصلة متوسطة تُقطع إلى شرائح .
طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت
طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت

أقرأ في :

طريقة طبخ فول الصويا المجروش بفطائر اللحم

طريقة تحضير عمل عجينة الطعمية السورية :

  • أولاً يُنقع الحمص والفول في الماء لمدة ليلة كاملة .
  • يفضل الحرص على تغيير الماء كل ساعتين .
  • وبعد ذلك يتم غسل الفول والحمص جيداً بعد تصفيتهما من الماء .
  • وبعد الإنتهاء من غسل الفول والحمص يتم فرمهما معاً في الكبة الكهربائية حتى تصبح مثل العجينة تماماً .
  • يتم تقطيع البصلة على الحمص والخُضرة من شبت وبقدونس وتوابل وكزبرة وتُفرم جيداً مرة أخرى .
  • يتم فرم العجينة حتى تمام التجانس وحتى تُصبح عجينة لينة .
  • وبعد ذلك يُضاف لها البيكنج بودر والملح .
  • ويتم تعبئتها في أكياس نظيفة ووضعها في الثلاجة .
  • وفي حالة الإستعمال يتم قليها في الزيت مثل الطعمية العادية .

شاهد هذا الفيديو والذى يشرح طريقة عمل عجينة الطعمية في البيت :